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酸奶慕斯

来源:lan-yuan.com 作者:大众菜谱 点击:

 

酸奶慕斯

 

材料:


原味酸奶250克、糖粉40克、柠檬汁1汤匙(15ml)、吉利丁片2片(10克)、冷水70克、动物性淡奶油200ml


做法:


1、 将淡奶油倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,直至将淡奶油打发(固化,如剃须膏一般),然后放入冰箱冷藏待用


2、 将吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。


3、 在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起,糖粉溶化。


4、 将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。


5、 把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。


6、 接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。


7、 酸奶糊具有一定稠度后,将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,将酸奶慕斯分装在玻璃杯中(或者其他容器)抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。 

 


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