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辣炒三丁

来源:lan-yuan.com 作者:大众菜谱 点击:

 

辣炒三丁

 

材料:

猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克(切末)
调料:酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙最后淋入,可以省略)


做法:


1,猪肉切成1厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用;


2,黄瓜切成1厘米见方的丁待用,红椒去帝去籽和筋,切成1厘米见方的丁待用;


3,郫县豆瓣剁碎,将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用;

4,炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,烧至6成热时(油微微有烟)下肉丁炒散;


5,放入豆瓣酱炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味


6,放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀;


6,倒入混合均匀的芡汁,翻炒几下,淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人,也可以省略)即可。


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